RÔTI DE PORC COCOTTE

25 novembre 2023

J'ai laissé les clefs de ma cuisine à une amie en vacances à la maison et elle nous a préparé un rôti de porc cocotte...Si vous aimez le rôti de porc, vous pouvez tester le rôti de porc confit 4h au four;) Si vous préférez la viande blanche, régalez-vous avec une pintade en cocotte ou une pintade farcie aux noisettes sauce au cidre!

Pour 4-5 personnes

Rôti de porc de 1kg5, dans le filet ou dans l'échine,,,ce sera plus fondant car la viande est un peu plus grasse!

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile et de beurre, le rôti sur sur toutes ses faces. Saler, poivrer.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir, dans un peu d'huile, 3 oignons rouges épluchés et émincés, 6 échalotes épluchéees et coupées en deux, 1 gousse d'ail hachée et 5 carottes épluchées et coupées en rondelles. Assaisonner de sel, de poivre.

Ajouter ce mélange dans la cocotte avec le rôti.

Arroser de 30 cl de vin blanc sec et faire mijoter 1h en arrosant souvent.

Dans un bol, mélanger 10 à 15 cl de crème épaisse avec 1 càc de ras el hanout et un peu de curcuma. Verser dans la cocotte. Bien mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter enfin, une quinzaine de pruneaux dans la cocotte. Laisser sur le feu, encore une dizaine de minutes.

Servir bien chaud;) Avec une coupelle de riz, ce sera parfait...

Et surtout, jouez avec les épices que vous appréciez...

Plus ou moins de vin blanc...Idem pour la crème...

Ce sera savoureux de toutes les façons!