GALETTES AUX HERBES ET COURGETTES

Un petit régal ces galettes aux herbes et courgettes;) Je me suis inspirée d'une recette parue dans le magazine "Avantages" du mois de Juin. Accompagnées d'une petit peu de fromage frais, ce fut un repas léger et gourmand!

Pour 2 personnes

300g de gourgettes

1 grosse échalote

5-6 olives vertes à l'ail et aux herbes

4 tomates confites à l'huile

1 oeuf

30g de farine de lentilles vertes

2 càc d'huile d'olive

5 feuilles de menthe

1 branche de thym

1 petite branche de persil

sel et poivre

Rincer, sécher et râper les courgettes au-dessus d'un saladier. Les saler légèrement et laisser dégorger pendant 1h. Puis presser afin d'enlever le maximum d'eau.

Presser l'échalote au presse ail.

Mélanger les courgettes, la pulpe de l'échalote, l'oeuf battu, les tomates confites coupées en dés, les olives et les herbes hachées.

Ajouter la farine de lentilles et assaisonner de sel et de poivre.

Façonner des galettes avec vos mains, légèrement farinées. Les faire cuire, dans une poêle huilée, 5 min environ sur chaque face, à feu moyen.

Servir chaud avec une lichette de fromage frais, assaisonné comme bon vous semble;)

Comments

[irisa]

J'ai de lafarine de lentilles dont je ne sais quoi faire, je trouve ça trop granuleux, mais dans ces galettes, je pense que cela passera , il y a tant de courgettes en ce moment que des recettes différentes sont bienvenues

[Plume et Prose]

De bonnes petites galettes absolument gourmandes

[une petite faim]

coucou voilà des galettes qui feraient des heureux à la maison, j'adore, J'ai hâte de voir ta recette mercredi pour la bataille food bisous