RIZ À L'ESPAGNOLE

Voici un plat qui sent bon les vacances;) Inspiré de la traditionnelle paëlla, ce riz à l'espagnole a régalé la petite tablée! Je l'ai préparé en 2 fois en me concentrant sur la cuisson du riz peu de temps avant de dîner...

Pour 3 -4 personnes

La veille:

*Faire ouvrir dans un fond de vin blanc sec 350g de moules. Réserver.

*Disposer dans une casseole d'eau froide, un morceau de calamar, d'environ 200g. Faire bouillir et laisser cuire environ 25 minutes. Découper en petits morceaux. Saler. Conseil du poissonnier.

Avant le repas:

*Préparer 50 cl de bouillon de volaille, bien chaud.

*Dans une grande sauteuse, faire revenir à feu doux, dans un filet d'huile d'olive, une quinzaine de minutes, 3 petits poivrons multicolores coupés en dés, 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés.

*Ajouter 350g de pulpe de tomates et poursuivre la cuisson 5 minutes.

*Verser le riz dans la sauteuse. Assaisonner d'une càc de piment d'Espelette et d'une dosette de safran. Arroser de bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz l'absorbe. Bien mélanger afin de bien enrober le riz. La cuisson va durer 35 minutes environ. Mouiller régulièrement afin d'obtenir un riz bien moelleux. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.

Les dernières 5 minutes:

*Faire frigousser à la poêle, une quinzaine de tranches de chorizo et les morceaux de calamar. Ajouter les moules.

*Disposer 15 à 20 crevettes sur le riz.

Dresser bien chaud dans les assiettes;)

Comments

[Marion]

Oh là là ! Comme c'est appétissant et généreux !

Bonne journée, bises.

[Minimirabelle]

Tu me replonges dans mes vacances avec ce riz ! Aucun doute, j'adore à 100% ! C'est coloré et plein de soleil !

[Chris]

Quel régal