PANNA COTTA DE LAURENT MARIOTTE

Cette panna cotta de Laurent Mariotte a ravi le palais des gourmands...Et nul besoin de gélatine ou d'agar agar! Le secret réside dans les blancs d'oeufs fouettés, ajoutés à la crème,...qui jouent le rôle de solidifiant;) J'aime beaucoup cette astuce. Servies avec un coulis de framboises ou d'abricots...Miam!

Pour 3 petits pots

25cl de crème fleurette entière

1 gousse de vanille

4 sachets de sucre vanillé

2 blancs d'oeufs

Faire bouillir gentiment la crème mélangée au sucre puis y faire infuser 1 gousse de vanille grattée.

Fouetter les blancs d'oeufs, à la fourchette, sans les monter en neige.

Verser la crème infusée sur les blancs. Mélanger doucement puis verser dans des petits pots.

Faire cuire, au bain marie, à 120°, 40-45 minutes.

Laisser à température ambiante avant de placer au frais. Déposer le coulis sur la crème avant de servir.

Pour le coulis, faire compoter les fruits avec un poil d'eau...Sucrer comme vous le souhaitez. Mon coulis d'abricots a été sucré avec une délicieuse confiture maison abricots-amandes, offerte il y a quelques jours par une amie;)

Comments

[irisa]

Illico je garde ta recette , là façon de faire de Laurent Mariotte vaut le coup de l'essayer, tes petits pots sont convaincants

[Rita Siffert]

Justement j'ai des blancs d'oeufs, je sais maintenant ce que je vais en faire. Merci pour ta superbe idée. Bises

[Marion]

Très appétissantes tes jolies panna cotta ! Je note l'astuce des blancs d'oeufs, à tester...

[Vero78]

Original cette façon de la préparer 🙂