PETITS GÂTEAUX À LA NOIX DE COCO

Ce sont les petits élèves de notre école, aidés de leur maîtresse et de leur atsem, qui ont préparé ces petits gâteaux à la noix de coco. L'atsem nous en a d'ailleurs déjà confectionnés plusieurs fois et nous nous régalons à chaque fois au moment du café!

 

Pour une quarantaine de petits gâteaux

3 oeufs

500g de farine

125g de sucre

10cl d'huile

1 sachet de levure

125g de noix de coco râpée

125g de confiture d'abricots

2 càs de fleur d'oranger

Casser les oeufs dans un grand saladier et les battre avec le sucre. Ajouter l'huile et bien mélanger avant d'y ajouter la farine et la levure. Former rapidement une boule sans trop pétrir.

Fariner ou huiler ses mains et détacher des morceaux de pâte pour en faire des petites boules. Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson en les espaçant car elles vont gonfler à la cuisson.

Enfourner dans le four préchauffé à 220°; surveiller la cuisson et les sortir du four quand elles sont légèrement dorées.

Mélanger l'eau de fleur d'oranger et la confiture. Rouler les gâteaux dans ce mélange puis dans la noix de coco râpée.