TOMATES FARCIES AU CONFIT DE CANARD

Je ne sais pas si vous êtes comme moi...mais j'adore les tomates farcies;) Les bonnes tomates de producteurs et les farces diverses et variées. Cette fois, pour changer les tomates sont farcies au confit de canard! Mais pas que...

Pour 8 tomates farcies, pas trop grosses!

1 cuisse de confit de canard

1 courgette

1/2 bouquet de persil

4 échalotes

80g d'un mélange cuit riz-quinoa-lentilles

1 oeuf

sel, poivre

copeaux de tomates séchées

1 pincée de 5 parfums (anis, fenouil, graines de coriandre, cannelle, cumin)

Couper un chapeau aux tomates. Les évider. Disposer leur chair émincée grossièrement dans un wok.

Saler les tomates puis les retourner sur un papier absorbant.

Éliminer la graisse de la cuisse de canard. Désosser et couper la chair en petits morceaux que vous ajoutez dans le wok avec 1 càc de graisse de canard.

Y ajouter les échalotes émincées, la courgette rapée ainsi qu'1/2 bouquet de persil ciselé. Saler, poivrer puis parsemer de copeaux de tomates séchées et d'une pincée de 5 parfums.

Faire revenir une petite dizaine de minutes afin de déssécher l'ensemble. Ajouter 80g d'un mélange cuit de quinoa-riz-lentilles et 1 oeuf battu. Bien mélanger et farcir les tomates.

Ranger les tomates dans un plat à four légèrement huilé. Les coiffer de leurs chapeaux. Verser quelques cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat. Enfourner dans le four préchauffé à 180°, 45 minutes à 1h.

Je les ai préparées la veille et fait cuire 45 minutes. Le lendemain, arrosées d'un filet d'huile d'olive, remises au four, environ 1/4 d'heure, couvertes d'un papier cuisson.

Comments

[Hélène (Cannes)]

Rhooo qu'est-ce que ce doit être bon, ça aussi !!!

[Not parisienne]

Oui j'adore les tomates farcies, tu me fais penser que je n'en ai pas fait cette année d'ailleurs!! elles ont l'air trop bonnes celles ci, quel délice le canard!

[elodiesucree]

Oh oui je suis comme toi j'adore les tomates farcies, elles sont superbes et ta farce doit être goûteuse, à essayer, merci pour ta recette, gros bisous 😗

[yumelise]

Je garde cette recette. C'est original au canard et çà doit être excellent !

[Vero78]

Huuummmm 😍 ça donne envie de goûter 😍

[kali]

Elles sont délicieusement attirantes

[sotis]

ta farce est à tomber!!!! bisous