SOUPE TOMATES-HARICOTS BLANCS

Vite une soupe;) Et cette fois avec des ingrédients du placard...De temps en temps, je me fais des petits plaisirs avec conserves, bocaux et surgelés. Cette soupe tomates-haricots blancs m'a réchauffée et sa couleur et sa saveur m'ont fait oublier que l'on était en hiver!

Et évidemment aussi bonne le midi que le soir;)

Pour 4 personnes

1 petite conserve de tomates concassées

20 cl de purée de tomates

150g de haricots blancs, en bocal

1 oignon rouge

1 carotte

50g de pousses d'épinards

50 cl de bouillon de légumes, préparé avec un cube bio

1 filet d'huile d'olive

sel, poivre

copeaux de tomates séchées

1 pincée de sucre pour ceux qui craignent l'acidité

Éplucher puis émincer l'oignon rouge et la carotte. Dans une casserole, faire fondre, à l'huile d'olive, cet émincé, 3-4 minutes.

Verser le bouillon, les tomates concassées et la purée de tomates. Baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter 50g de haricots blancs, bien rincés. Mixer.

Ajouter le reste des haricots blancs et laisser mijoter encore 5 minutes. Puis les pousses d'épinards qui vont cuire très rapidement.

Assaisonner de sel si besoin est, de poivre, de copeaux de tomates séchées.

Servir bien chaud!

Comments

[Carole]

Je la mangerais bien ce soir, il neige chez moi !

Bises !

[Lili]

Avec le froid de ces jours, ta soupe est la bienvenue, une bonne soupe parfumée et colorée

[Nénesse]

Hum ! Je mets ta recette dans ma " to do list ".

[la nonna]

une belle et bonne soupe, miamm

[Sophie]

J'aime beaucoup tout ce qui est légumineuses alors là tu me fais drôlement plaisir. Merci Martine pour cette jolie recette qui est spécialement bien venue par ce froid. Gros bisous