MOELLEUX CHÈVRE FRAIS-POIVRONS

21 mars 2014

Une salade de mâche et des moelleux au chèvre frais et aux poivrons pour une pause déjeuner sans prise de tête! Cette fois, j'ai fait une belle fournée de moelleux et je les ai congelés pour plus tard quand je n'aurai pas envie de me mettre aux fourneaux;)

Pour 12 moelleux

1 oignon

300g de poivrons aux trois couleurs (surgelés)

75g de farine

75g de maïzena

1/2 sachet de levure

2 oeufs

13 cl de lait 1/2 écrémé

5 cl de crème liquide

85g de chèvre frais

sel, poivre

piment d' Espelette

Dans un filet d'huile d'olive, faire blondir l'oignon épluché et émincé finement ainsi que les lanières de poivron.

Mélanger la farine et la maïzena; ajouter la levure, les oeufs, le lait, la crème et le piment d'Espelette. Assaisonner de sel et de poivre et bien battre l'ensemble.

Ajouter le mélange de légumes et le chèvre frais et continuer de bien mêler l'ensemble.

Remplir à moitié les moules à muffins, disposer un peu de chèvre frais puis recouvrir du reste de pâte.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°-200° et laisser cuire environ 20 minutes.