OUM HOURIA

Voici une salade de carottes tunisienne bien différente de la salade de carottes râpées...mais tout aussi bonne;) L'oum houria est complète avec oeufs durs et thon et les graines de cumin lui confèrent une saveur bien particulière. Il ne faut pas hésiter à la servir fraîche accompagnée de quelques crackers aux graines. Ce fut un petit repas de retour de vacances sans prise de tête...

Pour 2-3 personnes

500g de carottes

1/2 càc de harissa

2 càc d'eau

2 càc d'huile d'olive+ un filet pour servir

1 petite gousse d'ail

graines de cumin

oeufs durs

thon au naturel

olives

persil ciselé

Éplucher et couper les carottes en rondelles assez peu épaisses. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée environ 1/2h. Elles doivent être tendres.

Les égoutter et les écraser à la fourchette. Les assaisonner d'un poil de sel si besoin.

Disposer au frais.

Pendant ce temps, faire cuire des oeufs durs et égoutter une conserve de thon.

Dans un petit ramequin, diluer 1/2 càc de harissa  avec l'eau et l'huile d'olive. Ajouter l'ail pressé et des graines de cumin. Arroser les carottes rafraîchies. et mélanger.

Dresser dans une coupelle, ajouter 1 oeuf dur coupé en 4, quelques miettes de thon. 1 olive.

Parsemer d'un peu de cumin et de persil puis arroser d'un filet d'huile d'olive.