Voici une salade de carottes tunisienne bien différente de la salade de carottes râpées...mais tout aussi bonne;) L'oum houria est complète avec oeufs durs et thon et les graines de cumin lui confèrent une saveur bien particulière. Il ne faut pas hésiter à la servir fraîche accompagnée de quelques crackers aux graines. Ce fut un petit repas de retour de vacances sans prise de tête...

Pour 2-3 personnes

500g de carottes

1/2 càc de harissa

2 càc d'eau

2 càc d'huile d'olive+ un filet pour servir

1 petite gousse d'ail

graines de cumin

oeufs durs

thon au naturel

olives

persil ciselé

Éplucher et couper les carottes en rondelles assez peu épaisses. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée environ 1/2h. Elles doivent être tendres.

Les égoutter et les écraser à la fourchette. Les assaisonner d'un poil de sel si besoin.

Disposer au frais.

Pendant ce temps, faire cuire des oeufs durs et égoutter une conserve de thon.

Dans un petit ramequin, diluer 1/2 càc de harissa  avec l'eau et l'huile d'olive. Ajouter l'ail pressé et des graines de cumin. Arroser les carottes rafraîchies. et mélanger.

Dresser dans une coupelle, ajouter 1 oeuf dur coupé en 4, quelques miettes de thon. 1 olive.

Parsemer d'un peu de cumin et de persil puis arroser d'un filet d'huile d'olive.

Nous aimons bien les crêpes ainsi que les pan-cakes. Au goûter, au petit déjeuner ça passe toujours très très bien;) Aujourd'hui, ce sont des pan-cakes aux pépites au fromage blanc qui se sont retrouvés sur notre table;)

Pour 6 pan-cakes

1 oeuf

80g de farine

160g de fromage blanc

1 càc de levure chimique

1 càc de bicarbonate alimentaire

1 ou 2 sachets de sucre vanillé

20g de chocolat noir concassé grossièrement

Fouetter l'oeuf . Ajouter le fromage blanc. Bien mélanger en incorporant tous les autres ingrédients.

Faire cuire les pan-cakes dans une poêle chaude légèrement beurrée. Couvrir quelques petites minutes et retourner pour terminer la cuisson rapidement!

Il était fort bon ce gaspacho carottes-lait de coco...Servi frais bien entendu;)

Pour 4-5 personnes

Éplucher 500g de carottes des sables et les trancher en rondelles.

Les faire cuire 1/2 heure dans 1 litre d'eau bouillante salée.

Hors du feu, ajouter 30cl de lait de coco et une pincée ou deux de gingembre et de coriandre râpés.

Peut-être encore un peu de sel....Mixer. Laisser refroidir et placer au frais;)

J'ai préparé ce cake aux légumes et épices douces pour un apéritif entre amis et je l'ai servi avec ma tartinade ricotta délice. Puis je l'ai utilisé en guise de pain pour accompagner des salades composées;)

Pour 1 cake

150g de farine

1 càc de levure chimique

1/4 càc de bicarbonate alimentaire

1,5 càs de curry

1 càc de cumin poudre

1 càc de coriandre poudre

1 pincée de gingembre en poudre

2 oeufs

80g de yaourt grec

100g de légumes râpés: pour moi, courgette et carotte

5 cl d'huile d'olive

1 petit oignon nouveau

1 petite gousse d'ail

sel

Râper carotte et courgette. Réserver.

Fouetter les oeufs dans un saladier. Ajouter le yaourt grec et l'huile d'olive. Bien mélanger.

Incorporer, en mélangeant, la farine tamisée, ajouter la levure, le bicarbonate.

Assaisonner avec le sel et toutes les épices.

Incorporer les légumes râpés, l'oignon et l'ail épluchés et pressés. La pâte obtenue doit être homogène et assez dense.

Verser dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Enfourner, dans le four préchauffé à 190°, 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Attendre une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille...

Par ces temps de canicule, voici un petit dessert vite fait, bien fait...à déguster à tout moment de la journée;) Ces abricots rôtis pistaches-amandes, je les ai dégustés ce matin au petit déjeuner! Avec quelques cuillères de fromage blanc, c'était léger et gourmand à la fois.

Laver et dénoyauter 500g d'abricots.

Faire fondre 25g de beurre et le mélanger avec 1 càs de cassonade.

Enrober les demi abricots de ce mélange et parsemer de quelques pistaches émondées non salées et d'amandes effilées.

Faire sauter à la plancha ou à la poêle, côté chair 2 min puis de l'autre côté encore 2 minutes.

Servir aussitôt avec du fromage blanc...ou une boule de glace à la vanille;)

Recette parfaite pour les journées chaudes;) Ces courgettes grillées-parmesan et tomates marinées permettent de manger léger!

Tout d'abord, préparer votre marinade et la conserver dans un pot en verre:

Mélanger:

*8 cl d'huile d'olive

*6 cl de vinaigre de vin rouge

*du sel et du poivre

*1 gousse d'ail pressée

* 1 oignon nouveau et sa tige émincés finement

* persil, ciboulette et basilic ciselés

Éplucher quelques tomates et couper en 2 des tomates cerises. Les disposer dans un saladier et les arroser d'un peu de marinade. Mélanger et réserver au frais.

Laver des courgettes pas trop grosses puis les trancher en 2.

Quadriller leur chair, les saler, les huiler au pinceau.

Les déposer sur une plancha, sur un grill ou dans une poêle. Les arroser d'un filet d'huile d'olive et les assaisonner de sel, de poivre, de zaatar et d'ail semoule

Les laisser cuire en les retournant régulièrement une vingtaine de minutes.

Ne pas hésiter à ajouter un peu d'huile ou un peu d'eau pour éviter qu'elles noircissent. Elles doivent être tendres à la fin de la cuisson.

Disposer sur une assiette, parsemer de copeaux de parmesan et de tomates marinées;)

Cette petite tartinade porte bien son nom: Ricotta délice, servie sur des crackers;) Miam Merci Marmotte! Tellement simple à faire, elle sera sur nos tables estivales...

Mélanger 125g de ricotta et y incorporer une dizaine d'olives vertes coupées en très petits morceaux ainsi que 2 tomates séchées à l'origan, bien égouttées et coupées elles aussi en petits morceaux...

Ciseler quelques feuilles de basilic et quelques brins de ciboulette. Ajouter à la ricotta et mélanger.

Servir avec des pignons torréfiés;)

J'ai utilisé ma cocotte en fonte pour préparer ce tajine de poulet aux citrons confits et courgettes et j'ai préparé un peu de semoule pour servir...Et nous nous sommes régalés;)

Pour 3 personnes

3 cuisses de poulet coupées en deux

800g de courgettes

2 oignons

2 petits citrons confits

50cl de bouillon de volaille

2 càs d'huile d'olive

2 càc de ras el hanout

un peu de cumin

sel et poivre

Saler et poivrer les cuisses de poulet.

Laver puis couper les courgettes en épaisses rondelles.

Éplucher et émincer finement les oignons.

Disposer les citrons confits dans un bol d'eau froide 10 minutes puis les tailles en fins quartiers.

Préparer le bouillon de volaille.

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et faire colorer une dizaine de minutes le poulet.

Ajouter les oignons et les citrons confits. Parsemer de ras el Hanout et poursuivre la cuisson, en mélangeant, encore 10 minutes.

Incorporer les courgettes, verser le bouillon et parsemer d'un peu de cumin.

Fermer la cocotte et enfourner dans le four préchauffé à 180°.

Laisser mijoter 50 minutes environ en remuant à mi cuisson;)

Il y a pas mal de sauce...parfait pour la semoule! Ajuster l'assaisonnement si besoin...

Avec les premières cerises, bien sucrées, achetées chez les petits producteurs, j'ai préparé un petit goûter tout simple mais bien bon;) Ces muffins aux cerises seront aussi parfaites sur la table d'un brunch!

Pour 5 muffins

2 oeufs moyens

40g de cassonade

40g de beurre

90g de farine de petit épeautre T80

1 càs de rhum

1/2 càc de levure chimique

100g de cerises

Dans un petit saladier, fouetter énergiquement les oeufs et le sucre.

Ajouter le beurre fondu et le rhum.

Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger mais pas trop. Ne pas trop lisser la pâte.

Laver les cerises et les couper en petits dés au -dessus du saladier pour récolter le jus.

Mélanger une dernière fois et verser la pâte dans des moules à muffins.

Enfourner, dans le four préchauffé à 180°, 18 minutes...

Pour un petit déjeuner délicieux, rien de tel qu'une fournée de pan cakes;) Nous avons bien entendu apprécié de commencer la journée avec gourmandise et chacun a sucré à sa guise ces pan cakes au yaourt grec et fruits rouges.

Pour 8 pan cakes

Mélanger au fouet:

*20g de beurre fondu

*1 oeuf

*1 pot de yaourt grec

*5 cl de lait d'amande

Ajouter:

*100g de farine

*1 sachet de sucre vanillé

*1/2 sachet de levure chimique

Mélanger pour lisser la pâte puis incorporer 80g de fruits rouges surgelés. 

Faire chauffer une poêle à crêpes avec une lichette de beurre. Verser la pâte pour réaliser 3 pan cakes. 

Couvrir et laisser cuire quelques minutes. Retourner, à l'aide d'une spatule et quelques secondes après, c'est prêt;) Renouveler l'opération...

Sucrer à votre convenance, ici sucre blanc et sirop d'érable...