Chez Grand Frais, j'ai trouvé du cottage cheese, ce fromage frais riche en protéines. Sa texture est granuleuse et convient aux préparations tant salées que sucrées. J'aime énormément cette tarte aux pommes et roquefort;)

Cette fois, j'ai préparé des galettes au cottage cheese... saveur pizza!

1ère préparation:

Mélanger 180g de cottage cheese, 2 oeufs, 40g de farine de petit épeautre, 1 càs de parmesan rapé, sel, poivre et persillade.

Étaler sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°, une vingtaine de minutes.

Ajouter la garniture: sauce tomate au basilic, champignons poêlés, jambon, gruyère râpé...

Et hop, encore un ptit tout au four 10 minutes...

2ème préparation:

Mixer 100g de lentilles corail,  puis continuer de mixer avec 180g de cottage cheese, 2 oeufs, 1 càs de parmesan râpé, du sel et du zaatar.

Déposer sur la plaque de cuisson tapissée de papier cuisson. Enfourner 11 minutes à 180°.

Ajouter la garniture: sauce tomate au basilic, jambon et fromage de chèvre râpé.

 Encore 5-6 minutes au four! Saupoudrer de copeaux de poivron séché.

Chez nos petits producteurs, nous trouvons de la truite fumée délicieuse et... des dos de truite très fins et bien moins gras que le saumon...Pour les mettre en valeur, je les ai servis avec une sauce hollandaise délicatement onctueuse;)

Pour 2 -3 personnes

2 jaunes d'oeufs

2càc d'eau froide

2 càc de jus de citron frais

100g de beurre mou

sel et poivre

Préparer un bain marie frémissant dans une grande casserole.

Dans une plus petite casserole, fouetter 2 jaunes d'oeufs avec 2 càc d'eau froide. Saler et poivrer.

Poser la petite casserole sur le bain marie et fouetter. Ajouter la moitié du beurre en dés sans cesser de remuer énergiquement.

Ajouter 2 càc de jus de citron puis continuer d'incorporer le beurre restant en fouettant...

C'est diaboliquement bon;)

Ces petits carrés chocolat-noisette ont été  fort appréciés avec un café;) Ils sont faciles à préparer et ils plairont aux petits...et aux grands;)

Faire fondre 100g de chocolat noir...Mélanger puis ajouter 85 g de purée de noisette sans sucre ajouté.

Mélanger afin d'obtenir une jolie ganache...

Verser dans un contenant tapissé de papier cuisson puis laisser prendre au frigo quelques heures;)

Régalez-vous!

Chez mon boucher, j'achète de très bonnes merguez bien dodues et pas ultra grasses Elles sont délicieuses cuites à la plancha avec leurs cousines chipolatas;) Mais ce soir, c'est Aurélie Saada qui m'a inspirée avec ces tagliatelles sauce tomate-harissa et merguez!

Pour 4 personnes 

5-6 merguez

1 paquet de tagliatelles fraîches

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

1 poignée d'olives noires aux herbes

1 petite boîte de concentré de tomates

400g de sauce tomates

1 càc d'harissa

thym, laurier

sel, poivre

2 càs de chapelure

Dans une sauteuse, dans un petit filet huile d'olive, faire frigousser l'oignon émincé. Ajouter l'ail pressé puis le concentré de tomate. Laisser réduire quelques minutes.

Ajouter la sauce tomate, l'harissa, le thym et le laurier et les olives noires coupées en 2. Saler, poivrer.

Incorporer 1/2 verre d'eau. Remuer et laisser mijoter 25 minutes.

Sur un grill, cuire les merguez taillées en tronçons, 8 minutes environ. Les ajouter en fin de cuisson de la sauce et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Faire cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Ajouter à cette sauce les tagliatelles cuites et 1 louche d'eau de cuisson.

Servir après avoir saupoudré de chapelure!

J'ai préparé une marinade huile d'olive-persillade pour des crevettes crues. Je les ai fait cuire à la plancha...Nous nous sommes régalés et nous nous sommes bien entendu léché les doigts de gourmandise;) Puis j'ai décortiqué les esseulées qui n'avaient pas été dégustées et avec la chair obtenue, j'ai préparé ces petits flans aux crevettes! Évidemment, ça fonctionne avec le poisson de votre choix...

Pour 5 petits flans

120g de chair de crevettes cuites à la persillade

120g de cottage cheese

2 oeufs

sel, poivre et encore un peu de persillade

une pointe d'harissa

Dans le bol du mixeur, disposer la chair des crevette, un peu de marinade cuite, si il en reste.

Ajouter le cottage cheese, les oeufs.

Assaisonner d'un peu de sel, de poivre, d'un poil d'harissa et de persillade.

Mixer et verser la pâte dans des moules à muffins.

Enfourner, dans le four préchauffé à 180°, 25 à 30 minutes.

J'ai servi avec une purée poireaux-carottes et quelques tomates cerises.

Cela apporte une belle part de protéines avec oeufs, crevettes et cottage cheese;)

Et le lendemain, froids avec une salade composée, c'était encore meilleur, à mon goût!

Il est très bon ce moelleux chocolat-noisettes;) Il porte bien son nom! Nul besoin de farine...et pas de sucre. De la poudre de noisettes et de la compote de pommes...Je suis conquise. Bravo à Bérengère Philippon pour cette recette issue d'un de ses livres.

Pour 5-6 personnes

150g de chocolat noir à 53% de cacao...65-70% pour Bérengère

50g de noisettes grillées en poudre ou poudre d'amande

1 càc de levure chimique

150g de compote de pommes sans sucre ajouté

3 oeufs

2 càs d'huile de noisettes

Et des pépites pour ma version;)

Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, la levure chimique et la compote.

Ajouter les oeufs, un à un et fouetter énergiquement. Incorporer l'huile de noisette. Mélanger puis ajouter le chocolat fondu.

Verser la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre tapissé de papier cuisson. Parsemer de pépites.

Enfourner, dans le four préchauffé à 185°, entre 18 et 20 minutes...

Enfoncer un couteau dans le gâteau...Il doit ressortir quasiment sec!

Ces flans-cakes poire et amandes ont constitué mes derniers petits déjeuners et, chaque jour, je les ai, bien entendu, pimpés avec un petit plus;) Ils ne sont pas très sucrés et donc parfaits avec un peu de purée d'amandes ou quelques pépites ou encore un peu de miel...J'ai trouvé la recette sur une brique de lait végétal Alpro...

Pour 6 flans-cakes

50cl de boisson végétale amande sans sucre

80g de flocons d'avoine

20g de cassonade

2 oeufs

100g de compote poires sans sucre ajouté

1 poire

quelques amandes effilées

1 càc d'extrait de vanille liquide

Dans une casserole, faire cuire les flocons avec la cassonade et la boisson végétale 10-15 minutes.

Laisser refroidir et ensuite ajouter les oeufs battus, la compote et la vanille.

Verser ce mélange dans des ramequins. Déposer sur le mélange de fines tranches de poire épluchée.

Parsemer d'amandes effilées et enfourner, dans le four préchauffé à 180°, 1/2 heure.

Ils se conservent très bien au frais!

En accompagnement, je prépare souvent des champignons sautés avec un peu d'ail et du persil;) Je trouve qu'ils se marient bien avec beaucoup d'aliments. Aujourd'hui, changement de braquet avec ces champignons aux épices et lait de coco;) Un délice que je dois à Camille...

Pour 2 personnes

400g de gros champignons de Paris bruns

1 carotte

1 petit oignon rouge

1 gousse d'ail

2 càc de concentré de tomates

1 pointe d'harissa

20 cl de lait de coco

 1/2 càc d' épices: cannelle, paprika, graines de cumin, curcuma, gingembre, coriandre et cumin

sel et poivre

Rincer puis sécher les champignons puis les trancher en 4.

Éplucher et émincer en petits morceaux la carotte. Faire de même avec l'oignon rouge et la gousse d'ail.

Dans une sauteuse, dans un filet de ghee ou d'huile d'olive, faire revenir tranquillement l'émincé oignon rouge, carotte, ail.

Ajouter le concentré de tomate et la pointe d'harissa sans oublier toutes les épices ou celles qui vous plaisent...

Faire dorer encore quelques minutes avant d'incorporer les champignons et 1 verre d'eau. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes, en remuant souvent.

Ajouter le lait de coco et si vous voulez un reste de poulet cuit effiloché...

Encore 3-4 minutes sur le feu et c'est prêt! Servir avec un peu de riz;)

J'achète parfois des pinsas et je les garnis au gré des saisons;) Aujourd'hui, ce sera une pinsa pesto-poireaux! Je l'ai agrémentée de jambon blanc et de copeaux de parmesan...Je me suis régalée.

Trancher 3 poireaux assez fins en rondelles et les rincer. Éplucher et émincer 1 gros oignon jaune.

Faire revenir rondelles de poireaux et émincé d'oignon dans un peu de ghee...Assaisonner de sel, de poivre et laisser fondre une dizaine de minutes, en arrosant un peu d'eau.

Étaler du pesto vert sur une pinsa...Quelques belles cuillères bien entendu.

Ajouter la fondue de poireaux, quelques dés de jambon ainsi que des copeaux de parmesan.

Enfourner dans le four préchauffé à 230°, 5-6 minutes environ.

Et sans doute vous restera-t-il du pesto...Voici quelques idées pour l'utiliser;)

Filets de poulet au pesto...

Gratin de légumes-pesto-chèvre

Spaghettis pesto-feta

Pour ne pas changer une équipe qui gagne, voici des crêpes au lait de coco pour le goûter;) J'ai préparé la pâte et mon gourmand s'est mis aux fourneaux!

Fouetter 2 oeufs.

Ajouter 150g de farine ainsi qu'un sachet de sucre vanillé.

En continuant de mélanger, ajouter petit à petit 25cl de lait de coco, sans oublier 15 ml de rhum...

Mixer éventuellement afin de bien lisser la pâte et laisser reposer 1/2 h.

Si vous trouvez la pâte un peu trop épaisse, ajouter un peu d'eau!

Et hop, c'est parti pour la cuisson dans une crêpière bien chaude huilée légèrement...Faire dorer gentiment puis retourner délicatement avec une spatule et poursuivre la cuisson quelques instants...

Chez nous, la pâte n'est jamais trop sucrée...Mais la garniture est généreuse;)