Voici une belle petite purée chou-fleur-lentilles, parfaite à servir avec viandes ou poissons et même sans;) C'est une recette issue du dernier livre de Bérengère Philippon: "J'active mon pouvoir anti-inflammatoire". Vaste programme;)

J'ai fait on ne peut plus simple et j'ai assaisonné à ma guise!

Pour 2-3 personnes

Déposer dans une casserole d'eau bouillante salée:

*Les fleurettes d'un chou-fleur

*80g de lentilles, pour moi trio de lentilles, pour Bérengère des corail

Laisser cuire une douzaine de minutes

Mixer 400g de fleurettes et les lentilles après les avoir arrosées d'1 belle càs d'huile d'olive et de 10 cl d'eau.

Assaisonner de sel, de poivre, d'une pincée de curry et d'un peu d'herbes de Provence.

Mélanger et incorporer éventuellement un poil de crème. J'ai choisi l'amande cuisine...

J'ai succombé à la tentation de me préparer des croquettes de sardines, après avoir vu la façon de faire plusieurs fois sur Insta;) C'est simple, il vous faut des pommes de terre et une boîte de sardines! 

Pour 7-8 croquettes

250 g de pommes de terre

1 boîte de sardines à l'ail et huile d'olive

quelques brins de ciboulette

Faire cuire les pommes de terre épluchées, dans une casserole d'eau bouillante salée, 20 à 25 minutes selon leur grosseur.

Les égoutter et les disposer dans un saladier.

Ajouter les sardines en les égouttant également. Écraser à la fourchette. 

Bien mélanger en incorporant quelques brins de ciboulette ciselée.

Former des boulettes et poser sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.

Enfourner 15 minutes dans le four préchauffé à 190-200°, ajouter quelques minutes sous le grill.

On peut les faire sauter à la poêle également.

Servir avec une salade...du tzatziki...

J'adore le fromage...tous les fromages et cet été j'ai goûté au maroilles grâce à une vacancière de passage à la maison, originaire des Hauts de France. L'odeur de ce petit fromage est puissante et quand on en mange une tranchette, on est surpris par son goût plus fin, plus doux;) Patricia, la vacancière, a ainsi préparé une tarte au maroilles et, grâce à elle ,cet hiver, j'utiliserai ce fromage en gratin!

1 pâte brisée épaisse

1 maroilles de 200g

crème fraîche épaisse

2 oeufs

sel, poivre

paprika

Étaler et piquer la pâte.

Gratter légèrement la croûte du fromage et le couper en lamelles pour disposer sur la pâte.

Dans un bol, fouetter 2 oeufs. Mélanger avec 20 cl de crème fraîche épaisse, ou un peu plus. Saler légèrement et poivrer puis verser sur le fromage.

Saupoudrer de paprika et enfourner, dans le four préchauffé à 180°, 40 minutes environ.

Servir avec une salade verte ou une salade composée;) Miam...

Il y a peu, j'ai vu cette recette sur le compte Insta de Sylvie et je me suis rappelée que maman faisait un gâteau identique en variant les fruits selon les saisons;) J'ai choisi de préparer un gâteau pommes-prunes-noisettes pour notre goûter dominical! J'ai fait un peu à ma sauce et je note, entre parenthèses, les choix un peu plus traditionnels de Sylvie...

Pour 4-5 personnes

pommes épluchées et prunes

60g  de farine

30g de sirop d'agave (40g de sucre)

100g de skyr (100g de fromage blanc)

40g de purée de noisettes (50g d'huile neutre)

une pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 càs de rhum (vanille pour Sylvie)

Dans un moule de 20cm de diamètre, tapissé de papier cuisson, disposer les fruits coupés en gros dés.

Dans un saladier, mélanger la farine et la pincée de sel.

Puis ajouter le sirop d'agave, le skyr, la purée de noisettes, le rhum et la levure chimique.

Bien mélanger car c'est un peu compact. Disposer sur les fruits ou faites comme moi, incorporer les fruits à la pâte et verser le tout dans le moule.

Enfourner, dans le four préchauffé à 180°, 20minutes.

Pendant ce temps, fouetter:

*1 oeuf

*25g de cassonade

*40 ml d'amande cuisine ( crème liquide légère)

Sortir le gâteau du four et recouvrir de la crème préparée ci-dessus ainsi que de noisettes émondées toastées (amandes effilées).

Cuire encore une quinzaine de minutes;) Laisser refroidir à température ambiante...

Très bonne idée d'Ella que de proposer sur son blog et sur son compte insta des recettes gourmandes IG bas...J'ai pioché la recette des blinis au sarrasin et je les ai servis avec de la truite fumée et une salade composée;)

Pour 4 blinis

85g de farine de sarrasin

1/2 sachet de levure chimique ou de la poudre à lever

1 pincée de sel

1 oeuf

200g de fromage blanc

Dans un petit saladier, mélanger la farine et la levure.

Ajouter l'oeuf et le sel. Mélanger.

Incorporer le fromage blanc et mélanger harmonieusement.

Réserver eu frais 1/2h.

Dans une poêle huilée, assez chaude, déposer 2 càs de pâte par blinis.

Laisser cuire gentiment d'un côté puis de l'autre...

C'est une idée de Bérengère Philippon et c'est délicieux si on a des bons produits;) Voici un cracker salé géant garni d'un mélange au fromage frais, de tomates qui ont du goût et du thon Listao au naturel!

Pour 3 personnes

Pâte:

80g de farine de sarrasin

80g de farine de petit épeautre

30g de parmesan râpé

65g d'eau 40g d'huile d'olive

Dans un petit saladier, mélanger les 2 farines et le parmesan.

Saler puis ajouter l'eau et l'huile d'olive.

Former une boule et étaler sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.

Enfourner, dans le four préchauffé à 180°, 15-20 minutes. Laisser refroidir.

Et pour la garniture, mélanger 200g de skyr, 100g de chèvre frais, 1 belle càc de moutarde, plein de ciboulette ciselée, du sel, du poivre et un peu d'ail semoule.

Étaler sur la pâte puis disposer des tranches de tomates. Saupoudrer de sel et d'herbes de Provence puis parsemer de thon égoutté.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et ciseler du basilic avant de servir...

J'ai testé la recettes de pâtes fraîches aux échalotes caramélisées d'Alison Roman, une autrice culinaire américaine. Elle utilise une boîte entière d'anchois et je trouve que le goût est un peu prononcé! le lendemain, réchauffées et avec un poil de fromage râpé, le goût était bien moins prononcé...

Pour 4 personnes

400g de tagliatelles fraîches

12 petites échalotes

5 gousses d'ail

1 petite boîte d'anchois

170g de concentré de tomates

huile d'olive

1 càc de piment d'Espelette

persil

Hacher 1 gousse d'ail et une dizaine de brins de persil. Réserver

Émincer les échalotes et 4 gousses d'ail et les faire revenir, dans une sauteuse, dans 2 càs d'huile d'olive.

Laisser cuire 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

Ajouter le piment d'Espelette et les anchois bien égouttés. Laisser fondre 2 minutes puis verser le concentré et un peu de poivre. Remuer sans cesse et retirer du feu au bout de quelques minutes.

Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter en conservant 1 verre d'eau de cuisson. Les transférer dans la sauteuse.

Ajouter le verre d'eau de cuisson et mélanger à la saute tomatée.

Laisser mijoter 2-3 minutes. Servir en parsemant les pâtes du mélange persil-ail... Une petite touche de fromage râpé et c'est prêt à déguster;)

Pour changer des poêlées de légumes et autres ratatouilles ou tians, j'ai préparé des flans de légumes à la moutarde. Ils ont fort bien accompagné des grillades. Cet automne, je déclinerai la recette avec des poireaux;)

Pour 4 ramequins

200g de dés de légumes: pour moi: courgette, poivrons, oignon et champignons

1 càc de paprika,

sel et poivre et herbes de provence

3 oeufs

10 cl de crème liquide

25g de moutarde fine

huile d'olive

Préparer les légumes en les coupant en petits dés puis les faire revenir 10 minutes, dans 1 filet d'huile d'olive.

Assaisonner de sel de poivre et de paprika.

Fouetter les oeufs dans un saladier. Ajouter la crème, la moutarde. Assaisonner de sel, de poivre et d'herbes de provence.

Incorporer les dés de légumes sautés et mélanger.

Verser la préparation dans des ramequins huilés légèrement.

Enfourner, dans le four préchauffé à 180°, 20 minutes.

Avec mon petit café d'après déjeuner, j'aime parfois grignoter un biscuit, un morceau de chocolat ou 1 part de gâteau. Avec les pommes du jardin et quelques mirabelles, j'ai préparé de délicieux muffins ricotta pommes-mirabelles délicieusement parfumés au rhum;)

Pour 6 muffins

125g de ricotta

1 oeuf

50g de cassonade

100g de farine de petit épeautre T80

1/2 sachet de levure chimique

30g d'huile d'olive douce

1 càs de rhum

100g de dés de  fruits

Dans un petit saladier, fouetter l'oeuf et la cassonade.

Ajouter la ricotta, l'huile d'olive douce et le rhum.

Incorporer la farine et la levure sans trop travailler la pâte.

Éplucher les pommes puis les couper en petits dés. Couper les mirabelles en petits dés également. Ajouter, dans la pâte, 100g environ de ces dés de fruits et mélanger délicatement.

Répartir dans des moules à muffins aux 3/4 puis enfourner, dans le four préchauffé à 180°, une vingtaine de minutes.

Encore du soleil dans mon assiette avec ce gratin aubergine-pommes de terre-tomates-oignon;) Légumes en provenance de mes petits producteurs et recette d'Anne, à ma sauce, comme souvent!

Pour 1 personne

200g d'aubergine

120g de pommes de terre

1 oignon rouge

200g de tomates

un peu d'huile d'olive

harissa

herbes de provence

duo mozza/chèvre râpé et parmesan

Éplucher, laver et couper en cubes pas trop gros les pommes de terre. Couper l'aubergine en dés. 

Disposer le tout dans un saladier et assaisonner de sel, d'1/2 càc de harissa et d'un filet d'huile d'olive.

Bien mélanger puis déposer sur la plaque de cuisson tapissée de papier cuisson. Enfourner dans le four préchauffé à 180°, une quarantaine de minutes. Remuer 3 fois. Réserver.

Pendant ce temps, éplucher et couper les tomates en dés. Ciseler l'oignon. Verser dans une casserole, dans un fond d'eau. Saupoudrer de sel et d'herbes de Provence. Laisser fondre 10-12 minutes.

Huiler un petit plat à gratin puis disposer le mélange aubergine-pommes de terre. Recouvrir avec la compotée tomates-oignon. Parsemer d'herbes et parsemer de 30g du mélange de fromage râpé.

Faire gratiner au four 1/4 d'heure;)