En automne, pommes et cannelle font bon ménage et surtout le bonheur des gourmands;) Pour le goûter, j'ai donc préparé une tarte feuilletée d'automne qui n'a bien entendu pas fait un pli!

1 pâte feuilletée

200g de compote de pommes sans sucre ajouté

4 pommes moyennes

25g de beurre

1 càc de cannelle

1 càc de sirop d'érable

quelques noisettes émondées toastées

Éplucher et trancher les pommes très finement.

Dérouler la pâte sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.

Étaler la compote sur la pâte puis disposer les tranches fines de pommes harmonieusement.

Faire fondre le beurre et mélanger avec la cannelle et le sirop d'érable.

Étaler au pinceau sur les pommes.

Enfourner, dans le four préchauffé à 180°, 25-30 minutes.

Parsemer de noisettes émondées toastées grossièrement concassées.

Laisser la tarte dans le four éteint encore quelques minutes.

Très bon et parfumé comme il se doit ce poulet à l'orientale;) Et bien entendu, servi avec un peu de semoule! Nous nous sommes régalés...

Pour 2 personnes

2 belles cuisses de poulet

2-3 càc d'huile d'olive

1 oignon

2 gousses d'ail

200g de dés de poivrons surgelés

50g d'olives vertes aux herbes

1 càs d'harissa

1 petite càc de ras el hanout

sel

25 cl d'eau

Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et faire revenir les cuisses de poulet coupées en deux, 10-12 minutes. Retourner régulièrement et laisser prendre une belle couleur dorée. Réserver dans une assiette.

À la place du poulet, disposer l'oignon émincé, les dés de poivron et les gousses d'ail épluchées et émincées.

Faire revenir, en remuant, 5 minutes.

Ajouter le poulet et les olives vertes aux herbes dans la sauteuse.

Saler et ajouter l'eau mélangée au ras el hanout et à l'harissa.

Laisser mijoter, à couvert, une quarantaine de minutes, en remuant et en arrosant souvent la viande.

Servir bien chaud avec de la semoule;)

Une recette du quotidien parfaite en entrée ou en plat principal léger à servir avec une salade verte;) Ces flans d'épinards aux 2 truites peuvent être réalisés avec du saumon. J'ai la chance de trouver de la truite chez mes petits producteurs et j'avoue que je me laisse assez souvent tenter!

Pour 5 personnes

300g d'épinards hachés surgelés

1 petit pavé de truite

2 tranches de truite fumée

4 oeufs

125g de cottage cheese

125g de skyr

20 cl de lait

sel, poivre

beurre

piment d'Espelette

Décongeler les épinards hachés surgelés selon les instructions puis égoutter.

Dans un grand saladier, fouetter 4 oeufs puis incorporer le cottage cheese et le skyr. Ajouter la lait. Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter les épinards, la truite fumée coupée en lanières et le pavé en petits cubes et bien mélanger.

Beurrer des ramequins et verser la préparation.

Verser de l'eau dans la lèche frite et préchauffer le four à 180°. Disposer les ramequins dans la lèche frite et faire cuire 30 minutes environ.

Parsemer les flans de piment d'Espelette avant de servir...

Pour notre goûter j'ai pioché dans le nouveau livre de Bérengère Philippon et j'ai préparé des petits moelleux choco-poires;) Ils sont sans sucre ajouté et sans farine et ma foi les poires et la poudre d'amande font bien leur travail. Elle préconise d'utiliser du chocolat à 70%. J'ai utilisé le chocolat noir corsé à 65% et c'était parfait. Mon gourmand, amateur de sucre, a apprécié et en a mangé une grande partie!

Pour 8 petits moelleux

100g de chocolat noir

2 poires mûres

40g de poudre d'amandes

100g de lait de coco à 15%

2 oeufs

Éplucher les poires, les couper en dés dans un saladier et les écraser à la fourchette.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le verser sur les poires.

Ajouter 2 oeufs, la poudre d'amande ainsi que le lait de coco. Fouetter énergiquement ce mélange.

Verser cette pâte dans des moules à muffins. Enfourner, dans le four préchauffé à 170°, 20 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler délicatement!

Voici une belle petite purée chou-fleur-lentilles, parfaite à servir avec viandes ou poissons et même sans;) C'est une recette issue du dernier livre de Bérengère Philippon: "J'active mon pouvoir anti-inflammatoire". Vaste programme;)

J'ai fait on ne peut plus simple et j'ai assaisonné à ma guise!

Pour 2-3 personnes

Déposer dans une casserole d'eau bouillante salée:

*Les fleurettes d'un chou-fleur

*80g de lentilles, pour moi trio de lentilles, pour Bérengère des corail

Laisser cuire une douzaine de minutes

Mixer 400g de fleurettes et les lentilles après les avoir arrosées d'1 belle càs d'huile d'olive et de 10 cl d'eau.

Assaisonner de sel, de poivre, d'une pincée de curry et d'un peu d'herbes de Provence.

Mélanger et incorporer éventuellement un poil de crème. J'ai choisi l'amande cuisine...

J'ai succombé à la tentation de me préparer des croquettes de sardines, après avoir vu la façon de faire plusieurs fois sur Insta;) C'est simple, il vous faut des pommes de terre et une boîte de sardines! 

Pour 7-8 croquettes

250 g de pommes de terre

1 boîte de sardines à l'ail et huile d'olive

quelques brins de ciboulette

Faire cuire les pommes de terre épluchées, dans une casserole d'eau bouillante salée, 20 à 25 minutes selon leur grosseur.

Les égoutter et les disposer dans un saladier.

Ajouter les sardines en les égouttant également. Écraser à la fourchette. 

Bien mélanger en incorporant quelques brins de ciboulette ciselée.

Former des boulettes et poser sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.

Enfourner 15 minutes dans le four préchauffé à 190-200°, ajouter quelques minutes sous le grill.

On peut les faire sauter à la poêle également.

Servir avec une salade...du tzatziki...

J'adore le fromage...tous les fromages et cet été j'ai goûté au maroilles grâce à une vacancière de passage à la maison, originaire des Hauts de France. L'odeur de ce petit fromage est puissante et quand on en mange une tranchette, on est surpris par son goût plus fin, plus doux;) Patricia, la vacancière, a ainsi préparé une tarte au maroilles et, grâce à elle ,cet hiver, j'utiliserai ce fromage en gratin!

1 pâte brisée épaisse

1 maroilles de 200g

crème fraîche épaisse

2 oeufs

sel, poivre

paprika

Étaler et piquer la pâte.

Gratter légèrement la croûte du fromage et le couper en lamelles pour disposer sur la pâte.

Dans un bol, fouetter 2 oeufs. Mélanger avec 20 cl de crème fraîche épaisse, ou un peu plus. Saler légèrement et poivrer puis verser sur le fromage.

Saupoudrer de paprika et enfourner, dans le four préchauffé à 180°, 40 minutes environ.

Servir avec une salade verte ou une salade composée;) Miam...

Il y a peu, j'ai vu cette recette sur le compte Insta de Sylvie et je me suis rappelée que maman faisait un gâteau identique en variant les fruits selon les saisons;) J'ai choisi de préparer un gâteau pommes-prunes-noisettes pour notre goûter dominical! J'ai fait un peu à ma sauce et je note, entre parenthèses, les choix un peu plus traditionnels de Sylvie...

Pour 4-5 personnes

pommes épluchées et prunes

60g  de farine

30g de sirop d'agave (40g de sucre)

100g de skyr (100g de fromage blanc)

40g de purée de noisettes (50g d'huile neutre)

une pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 càs de rhum (vanille pour Sylvie)

Dans un moule de 20cm de diamètre, tapissé de papier cuisson, disposer les fruits coupés en gros dés.

Dans un saladier, mélanger la farine et la pincée de sel.

Puis ajouter le sirop d'agave, le skyr, la purée de noisettes, le rhum et la levure chimique.

Bien mélanger car c'est un peu compact. Disposer sur les fruits ou faites comme moi, incorporer les fruits à la pâte et verser le tout dans le moule.

Enfourner, dans le four préchauffé à 180°, 20minutes.

Pendant ce temps, fouetter:

*1 oeuf

*25g de cassonade

*40 ml d'amande cuisine ( crème liquide légère)

Sortir le gâteau du four et recouvrir de la crème préparée ci-dessus ainsi que de noisettes émondées toastées (amandes effilées).

Cuire encore une quinzaine de minutes;) Laisser refroidir à température ambiante...

Très bonne idée d'Ella que de proposer sur son blog et sur son compte insta des recettes gourmandes IG bas...J'ai pioché la recette des blinis au sarrasin et je les ai servis avec de la truite fumée et une salade composée;)

Pour 4 blinis

85g de farine de sarrasin

1/2 sachet de levure chimique ou de la poudre à lever

1 pincée de sel

1 oeuf

200g de fromage blanc

Dans un petit saladier, mélanger la farine et la levure.

Ajouter l'oeuf et le sel. Mélanger.

Incorporer le fromage blanc et mélanger harmonieusement.

Réserver eu frais 1/2h.

Dans une poêle huilée, assez chaude, déposer 2 càs de pâte par blinis.

Laisser cuire gentiment d'un côté puis de l'autre...

C'est une idée de Bérengère Philippon et c'est délicieux si on a des bons produits;) Voici un cracker salé géant garni d'un mélange au fromage frais, de tomates qui ont du goût et du thon Listao au naturel!

Pour 3 personnes

Pâte:

80g de farine de sarrasin

80g de farine de petit épeautre

30g de parmesan râpé

65g d'eau 40g d'huile d'olive

Dans un petit saladier, mélanger les 2 farines et le parmesan.

Saler puis ajouter l'eau et l'huile d'olive.

Former une boule et étaler sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.

Enfourner, dans le four préchauffé à 180°, 15-20 minutes. Laisser refroidir.

Et pour la garniture, mélanger 200g de skyr, 100g de chèvre frais, 1 belle càc de moutarde, plein de ciboulette ciselée, du sel, du poivre et un peu d'ail semoule.

Étaler sur la pâte puis disposer des tranches de tomates. Saupoudrer de sel et d'herbes de Provence puis parsemer de thon égoutté.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et ciseler du basilic avant de servir...