Encore une belle assiette estivale partagée entre gourmands fans de pinsa et de fromage;)

C'est chez Cooking Julia que j'ai trouvé cette idée de pinsa ail et fines herbes et jambon de Parme!

Nous l'avons accompagnée d'une salade tomates-concombre-oignon rouge et c'était bien bon...

Pour 2-3 personnes

1 pinsa

150g de fromage ail et fines herbes

2 cébettes ou 1 oignon nouveau

50g de râpé de mozza-chèvre

poivre

herbes de provence

3-4 tranches fines de jambon de parme

Déposer la pinsa sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.

Étaler le fromage ail et fines herbes puis répartir les rondelles de cébettes ainsi que leurs tiges émincées.

Parsemer de fromage râpé.

Saupoudrer d'un peu de poivre et d'herbes de provence.

Enfourner dans le four préchauffé à 220°, 8 minutes.

Dès la sortie du four, éparpiller les tranches de jambon de parme, déchirées aux doigts et débarrassées du gras.

Une petite régalade ces crevettes façon aigre douce;) Recette sucrée salée...mais pas trop sucrée car je n'apprécie pas trop quand le sucré l'emporte! Servies avec un peu de riz comme il se doit.

Pour 2 personnes

300g environ de crevettes crues décortiquées, soit 600g de crevettes

1 gros oignon jaune

1 gros poivron rouge

2 gousses d'ail

3 càs de ketchup

2 càs de vinaigre de vin rouge

1 filet de miel

1 càs de sauce soja allégée en sel

1 càc de maïzena

un peu d'eau

Émincer l'oignon, éplucher et couper en dés le poivron rouge. Faire revenir dans 1 càs d'huile d'olive. Couvrir et laisser fondre. Remuer souvent et au bout de 5-6 minutes, ajouter un peu d'eau. Continuer tranquillement la cuisson, quelques minutes, toujours en ajoutant un peu d'eau.

Incorporer les crevettes décortiquées, l'ail haché et 1 càs d'eau. Faire saisir 2 minutes.

Ajouter le ketchup, la sauce soja, le miel, le vinaigre et la maïzena. Mélanger et laisser mijoter 3 minutes.

Délicieux ce petit repas pris sur le pouce avec mes jeunes vacanciers;) Ce pain pita-crudités-poulet-sauce au yaourt a été apprécié! Pour un apéro dînatoire, ce peut être une jolie idée...

Pour 3 personnes

3 pains pita

1 filet de poulet de 150g

200g de yaourt grec

3 tomates

1 petit concombre

1 petit oignon rouge

2 gousses d'ail

quelques feuilles de salade

quelques branches de persil

1 filet d'huile d'olive

sel, poivre

herbes de provence

cumin

Mélanger, dans un bol, 50g de yaourt grec, 1 filet d'huile d'olive, 1 gousse d'ail pressée, un peu de sel et poivre, une pincée de cumin et un peu d'herbes de provence. Découper en petits morceaux le filet de poulet et les enrober de marinade. Conserver au frais 1h ou 2.

Émincer en dés, dans un petit saladier, l'oignon rouge, les tomates et le concombre. Assaisonner de sel, de poivre et parsemer de persil. Bien mélanger et conserver au frais également.

Mélanger, dans un grand ramequin, 150g de yaourt grec, la seconde gousse d'ail pressée, quelques dés de concombre et du persil.

Réchauffer le pain sur la plaque du four, tapissé de papier cuisson, dans le four préchauffé à 150°, une dizaine de minutes.

Faire cuire le poulet dans un filet d'huile d'olive sur un grill, 10 minutes.

Garnir le pain avec quelques feuilles de salade émincée, quelques dés de poulet, l'émincé de crudités et napper de sauce au yaourt;)

Quelle belle idée, de Pascale Weeks, cette tarte aux tomates confites;) Nous l'avons dégustée telle quelle, accompagnée d'une salade verte. Et cela peut être un joli point de départ pour une tarte pizza! J'ai utilisé une pâte brisée du commerce. Si vous avez le temps, il vaut mieux la faire, en l'étalant un peu épaisse et avec une pâte feuilletée cela doit être fort bon aussi.

1 pâte brisée

1 kg de tomates + 2 tomates moyennes

200g de tomates cerises

1 oignon rouge

2 gousse d'ail

1 petite boîte de concentré de tomates

1 càs de ketchup

2 càs d'huile d'olive

sel

quelques olives noires aux herbes

herbes de provence

Éplucher et émincer finement l'oignon puis le faire revenir dans une cocotte, dans 2 càs d'huile d'olive, 7-8 minutes, sur feu doux.

Ajouter le kg de tomates épluchées et grossièrement concassées, le concentré, le ketchup, les gousses d'ail épluchées et pressées. Saler. Mélanger tout en faisant revenir quelques minutes.

Enfourner la cocotte, sans couvercle, dans le four préchauffé à 190°, 45 minutes.

Remuer à mi cuisson. Il faut obtenir une compotée un poil sèche sans liquide.

Pendant ce temps, couper les tomates cerises en 2 et les tomates moyennes en tranches. Les poser sur une passoire et les saler pour les faire dégorger une vingtaine de minutes.

Étaler la pâte brisée. La piquer puis étaler la compotée refroidie. Disposer les tomates cerises et les tranches de tomates. Parsemer d'olives noires et d'herbes de Provence.

Et hop, petit tour au four, toujours à 190°, pour 1/2 h.

Faire glisser sur une grille et laisser refroidir une dizaine de minutes avant de déguster;)

Préparée la veille, cette salade façon taboulé a régalé les gourmands autour de la tablée;) J'ai suivi les conseils de Belqis sur Insta et c'était top pour ces journées bien chaudes!

Verser, dans un saladier:

*250g de semoule moyenne

Ajouter:

*le jus de 2 citrons jaunes et 5 càs d'huile d'olive

Assaisonner de sel et de cumin

Incorporer:

*3 tomates épluchées et coupées en petits dés

*1 petit concombre, lui aussi épluché et coupé en dés

*2 mini poivrons (1 jaune et 1 orange) en petits morceaux

*pas mal de raisins secs blonds

*Et du persil et de la menthe ciselé, en belle quantité

Bien mélanger, couvrir et laisser au frais;)

Préparée à la fraîche, cette tarte prunes-pommes et amandes sera parfaite pour le goûter;)

1 pâte brisée

prunes

mirabelles

pommes

50g de poudre d'amande

2 càs d'amandes effilées

1 petite cuillère de confiture pour faire briller les pommes;)

Dérouler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette.

Saupoudrer de poudre d'amande puis disposer les fruits.

Disperser sur les fruits des amandes effilées et hop enfourner dans le four préchauffé à 180°, 30 à 40 minutes.

Faire briller les pommes avec un peu de confiture!

Le plus long...c'est d'attendre le goûter;)

En été, les légumes farcis sont de sortie;) Je prépare toujours ma recette fétiche de tomates farcies et parfois je cuisine aussi des pommes de terre farcies. Je prépare et fais cuire un peu en avance et je fais réchauffer au four, 1/4h avant de servir! C'est encore meilleur...J'ai pioché la recette chez Anne, encore une fois.

Pour 7-8 pommes de terre, Charlotte ou Amandine

500g de chair

1 oignon jaune

1 gousse d'ail

quelques brins de persil

30 cl de bouillon de légumes

25g de beurre

2 càs d'huile d'olive

Éplucher et émincer l'oignon. Faire de même avec la gousse d'ail.

Mixer, mais pas trop finement, l'oignon, l'ail, la chair et le persil ciselé.

Éplucher et laver les pommes de terre. Les évider délicatement et conserver la chair. La faire dorer, dans une sauteuse, dans le mélange beurre-huile. Assaisonner de sel et de poivre puis disposer dans une cocotte en fonte.

Faire dorer également les pommes de terre sur toutes leurs faces. Les poser sur le lait de chair de pommes de terre et les remplir avec la chair.

Arroser avec le bouillon...Les pommes de terre doivent être à moitié immergées.

Couvrir la cocotte et enfourner dans le four préchauffé à 180°, 1h-1h 15... Bien arroser en cours de cuisson;)

Hier soir, apéro bien sympa sur notre terrasse;) J'ai suivi les conseils de mon amie Véronique pour préparer un spritz limoncello et tout le monde a grandement apprécié!

Pour 1 verre

Les bouteilles de prosecco, de limoncello et d'eau gazeuse doivent être bien fraîches

Disposer quelques framboises surgelées au fond du verre.

Puis verser 2 doses de limoncello, 3 doses de prosecco et 1 trait d'eau gazeuse.

J'ai utilisé un verre à digestif pour doser;)

Pour changer de la traditionnelle ratatouille estivale, voici des courgettes-tomates-pois chiches et basilic. C'est une recette de Anne et comme d'hab , c'est parfait! J'ai légèrement adapté pour plaire à ma tablée et c'était bien bon;)

Pour 4-5 personnes

2 courgettes

1 poivron orange

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

130g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés

15 cl de sauce tomate au basilic

une dizaine de tomates cerises

2 càs d'huile d'olive

sel, poivre et 2 càc de zaatar ou d'herbes de Provence

Laver les courgettes puis les couper en 2 dans la longueur puis en 1/2 rondelles d'1cm d'épaisseur.

Rincer et égoutter les pois chiches.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter l'oignon émincé finement et le poivron en dés. Saler et poivrer et faire revenir, en mélangeant souvent, 7-8 minutes.

Incorporer l'ail pressé et le zaatar.

Ajouter les courgettes et les tomates cerises coupées en 2. Assaisonner et laisser cuire, à feu vif, une petite dizaine de minutes.

Ajouter enfin les pois chiches et la sauce tomate. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 5-6 minutes.

Hors du feu, ciseler sur les légumes des feuilles de basilic.

Miam, miam

J'ai fait un peu de place dans mon congélateur et avec des fruits rouges surgelés j'ai préparé une glace...aux fruits rouges et yaourt grec;) J'ai sucré avec de la confiture de fruits rouges pour rester dans le thème et servi avec de délicieuses fraises achetées chez les producteurs!

Dans le bol du mixeur, disposer:

*400g de fruits rouges surgelés

*1 yaourt grec bien frais

*le jus d'1/2 citron vert

*1 ou 2 càs d'eau

Mixer pour obtenir une texture crémeuse et sucrer, selon votre goût, avec de la confiture de fruits rouges.

Servir immédiatement avec des fruits, des biscuits émiettés...