l'atelier de la corvette

2 mars 2013

PETITS GÂTEAUX RUSTIQUES

Avec Pascale, nous discutions cuisine...Il était question d'élargir notre palette des saveurs et de varier les plaisirs gustatifs...en utilisant des ingrédients plus riches en minéraux, en matières grasses insaturées , d'autres sans gluten. Nous faisons...

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Tags: farine de châtaigne, poudre d'amande, poudre de noisette, purée d'amande

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1 mars 2013

ENTREMETS GLACÉ AUX NOISETTES, COULIS FRAMBOISES

En feuilletant mon vieux cahier de recettes, quelques souvenirs sont remontés à la surface...des lieux, des ambiances, des moments partagés autour de certaines préparations... Cet entremets glacé a accompagné quelques réunions familiales et amicales il...

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Tags: rhum, biscuits cuiller, entremets, framboise, noisettes

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28 février 2013

PAIN VIENNOIS

J'adore le pain...tous les pains devrais-je dire ! Quand j'étais toute petite, je déambulais joyeusement dans la boulangerie à hauteur des grilles sur lesquelles ma mère rangeait baguettes, pains et bâtards... J'ai pu conserver, de cette époque, quelques...

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Tags: map, pain viennois

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27 février 2013

CRÈME PRALINOISE

Encore une belle douceur...toute simple. Pour 4 à 5 gourmands 100g de pralinoise 50cl de crème fleurette 20g de sucre ou 10g de fructose 1à 2 g d'agar agar (gélifiant végétal) A feu doux, faire fondre la pralinoise, la crème et le sucre. Lorsque la crème...

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Tags: crème fraîche, pralinoise

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26 février 2013

6.Pâtes, riz...pommes de terre

Boulettes de riz au lait de coco et noisettes Cocotte de céréales et légumes Consommé de ravioles Clafoutis pommes de terre-tomates cerises Conchiglies farcies tofu rosso et tomates séchées Coquillettes façon chili Fettuccini aux rubans de légumes Gnocchis...

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26 février 2013

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE

Et si on laissait de côté riz, pâtes et pommes de terre pour découvrir le petit épeautre.Cette céréale est composée de protéines de qualité. et a un faible taux en gluten. Associée à des légumes, elle constitue un plat tout à fait équilibré... J'en ai...

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Tags: champignons, tomates, petit épeautre, poireau, risotto

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25 février 2013

MISES EN BOUCHE COMME DES...TAPAS

Il y a quelques jours, nous nous prélassions en terrasse, en grignotant quelques tapas et en sirotant un verre de txacoli (vin blanc produit au pays basque espagnol). Aujourd'hui pour prolonger ce doux moment, j'ai préparé quelques bouchées (pintxos)...

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Tags: saumon, champignons, anchois, crevettes, oeuf, oignon, poitrine, serrano, tapas

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24 février 2013

DOS DE CABILLAUD, CRÉMÉ D' ÉCHALOTES (J LE DIVELLEC)

Aujourd'hui, je vous emmène feuilleter le "Larousse des poissons" de Jacques Le Divellec. J'y ai trouvé une délicieuse sauce aux échalotes parfaite pour accompagner un dos de cabillaud, cuit simplement au wok. J'ai donc légèrement huilé le wok puis déposé...

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Tags: crème fraîche, dos de cabillaud, larousse des poissons, échalotes, Le Divellec

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23 février 2013

MOUSSE CHOCOLAT (P HERMÉ) ET AMARETTIS

Nous avons quitté l'Espagne, sa douceur et ses pauses tapas... Le froid nous empoigne de nouveau alors voici un petit café gourmand pour nous réconforter! Cette mousse au chocolat est tirée du "Larousse du chocolat" de Pierre Hermé. Elle est aérienne...et...

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Tags: chocolat, poudre amande, larousse du chocolat, Hermé

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18 février 2013

LOIN DE CHEZ NOUS

Nous filons droit devans nous.... Quelques promenades sont programmées et tout le monde est d'accord ! Au menu Et au retour

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