COCONUT BREAD CAKES

Dans ces coconut bread cakes...la noix de coco est la reine car elle est présente sous 3 formes;) Farine, lait et poudre! Si vous aimez cette saveur, alors tentez cette recette de Marie Laure André qui anime le blog" Recettes saines et gourmandes à IG bas". Moi, je l'ai dénichée dans un de ses livres. 

Ces petits cakes sont délicatement parfumés. Ils sont pauvres en glucides et en gluten et je trouve qu'au petit déjeuner, accompagnés de quelques fruits rouges, ils sont parfaits. Marie Laure a fait un cake. J'ai préféré diminuer un peu les doses et faire 9 petits cakes. 

Dans un saladier, mélanger:

*75g de farine de petit épeautre intégrale

*75g de farine de coco

*75 de noix de coco râpée

*75g de poudre d'amande

*1 pincée de sel

*1 pincée de poudre à lever

Ajouter en mélangeant:

*3 oeufs moyens

*75g de sirop d'agave

*90g de compote maison: pour moi pomme-poire

*1 càs de rhum...Je n'ai pas pu résister;)

*250g de lait de coco (vous pouvez en mettre un poil plus si vous désirez une texture très humide)

Verser cette pâte dans des moules à muffins. Faire cuire, dans le four préchauffé à 180°, 25 minutes. Éteindre le four et laisser les cakes encore quelques minutes dans le four entrouvert. Ils doivent être bien dorés.

Les laisser refroidir avant de les démouler. Les saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée.

Déguster nature ou accompagnés d'un coulis ou d'une compotée de fruits rouges;)

Comments

[Alicharf]

Bonjour je vois beaucoup de références à d'autres blogs mais aucun lien vers eux... Ce qui doit se faire pour être réglo... À bon entendeur ! Bonne journée à toi

[alaro vallca]

hummmm comme ça doit être bon ! merci du partage ^_^

[gridelle]

je t'en pique un!!!!!

[Poupoule]

Humm voilà qui doit être bon

Bonne journée

Bisous