l'atelier de la corvette

10 janvier 2020

CRÈMES CHOCO-MARRON ET BOULES D'AMANDE

Douces saveurs hivernales pour ces crèmes choco-marron et boules d'amande;) Même moi qui n'aime pas trop la crème de marron, j'ai succombé! Pour préparer les boules d'amande, j'utilise de la crème de riz précuite que j'achète en magasin bio... Pour 5-6...

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Tags: chocolat, poudre amande, crème, crème de marron, tofu soyeux, crème de riz

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8 janvier 2020

RISOTTO AU SAFRAN BUTTERNUT ET CHAMPIGNONS

Nous avons changé d'année...mais je n'ai pas changé dans mes goûts culinaires;) Moins de viande et plus de fruits, de légumes sans oublier un peu de céréales ou de légumineuses! Telle est ma devise depuis assez longtemps déjà...E je reste fidèle aux recettes...

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Tags: oignon rouge, bouillon de légumes, vin blanc sec, safran, champignons de paris, courge butternut, riz arborio

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3 janvier 2020

TATIN ENDIVES-ROQUEFORT AU SERRANO

Première recette de l'année 2020...Année 2020 que je vous souhaite sereine et joyeuse;) Et comme toujours, je reste fidèle au magazine "Avantages" et à ses recettes toujours précises et savoureuses... Délicieusement surprenante, cette tatin endives-roquefort...

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Tags: noix, roquefort, tarte salée, endives, pâte feuilletée, tatin

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31 décembre 2019

TARTINADE CHAMPIGNONS-NOISETTES

Pour la dernière de l'année...une petite tartinade champignons-noisettes, agréable à déguster sur des tranches de pain frais ou légèrement toasté;) Dans une poêle, dans 2 càc d'huile d'olive , faire revenir 1 oignon rouge , 1 échalote émincés finement...

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Tags: champignons, noisettes, oignon rouge, échalote, tartinade, purée de noisettes

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29 décembre 2019

PINTADE FARCIE AUX NOISETTES SAUCE AU CIDRE

Cette année, pour le réveillon de Noël, nous nous sommes régalés avec cette pintade farcie aux noisettes et sa sauce au cidre;) En fait, c'était un chapon de pintade, un peu plus gros qu'une pintade...Sa saveur délicate, sa chair tendre, la farce légère...

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Tags: lait, noisettes, 4 épices, curry, cidre, beurre, raisins secs blonds, pintade, mie de pain

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26 décembre 2019

BISCUITS SALÉS PARMESAN-PISTACHES

Pour l'apéro de Noël, j'ai préparé ces biscuis salés parmesan-pistaches;) J'avais évidemment acheté les emporte-pièces pour l'occasion! Ils sont faciles à faire et sont vraiment bons...et mignons comme tout... Ça met dans l'ambiance;) Merci Amandine....

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Tags: basilic, pistaches, parmesan, biscuits salés

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21 décembre 2019

POÊLÉE DE ST JACQUES À LA CRÈME DE SAFRAN

Les coquilles St Jacques sont un de nos petits plaisirs gourmands des fêtes de fin d'année;) Aujourd'hui, j'ai voulu rester dans la tradition et j'ai suivi une recette de "Cuisine et vins de France". Cette poêlée de St jacques à la crème de safran est...

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Tags: crème liquide, vin blanc sec, bouillon de coquillages, safran échalotes, st jacques

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18 décembre 2019

PARFAIT CHOCOLATÉ

J'adore les bûches traditionnelles...enfin j'adorais celles que préparait mon oncle dans notre boulangerie;) La crème au beurre n'était pas écoeurante, pas trop sucrée, les saveurs étaient bien équilibrées. Chaque année, en prévision du réveillon, j'en...

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Tags: oeuf, poires, sucre, crème, chocolat noir, chocolat noir-caramel, dessert glacé

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13 décembre 2019

COCOTTE CHOU ROUGE-POIREAUX ET CHÂTAIGNES

Cette cocotte chou-rouge-poireaux et châtaignes est un accompagnement parfait en cette période hivernale;) Elle a cuit gentiment et je l'ai servie avec un dos de cabillaud. Elle sera parfaite avec une belle Morteau, une pintade ou plus simplement accompagnée...

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Tags: sauce soja, curry, blancs de poireaux, vinaigre de cidre, châtaignes, chou rouge

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11 décembre 2019

GÂTEAU INVISIBLE POMMES-POIRES-NOIX-PÉPITES

Il y a quelques jours, nous avons pris le goûter avec des amis...En cette période pré-fêtes, je le voulais assez léger.;) J'ai donc préparé ce gâteau invisible pommes-poires-noix-pépites! Vous connaissez sans doute le principe: peu de pâte et beaucoup...

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Tags: chocolat, noix, rhum, pommes, poires, farine, gâteau léger