l'atelier de la corvette

10 janvier 2018

RISOTTO SARRASIN-CHAMPIGNONS

En ce moment, je fais une cure de sarrasin. Je commence la matinée avec une galette de sarrasin tiédie, tartinée d'une lichette de purée d'amandes complètes. Dans la journée, je mange une ou deux tartines de pain de sarrasin et pour changer du riz, quinoa...j'utilise...

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Tags: parmesan, oignon rouge, bouillon de légumes, échalote, vin blanc sec, sarrasin, champignons de paris

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7 janvier 2018

FEUILLETÉS NOISETTES-CHOCOLAT

Il y a quelques jours, nous avons été invités chez des amis...Et cette fois, pour grignoter à l'apéro, j'ai préparé des petits feuilletés saucisses que mon gourmand aime tant...des bouchées parmesan-jambon-ciboulette et encore une fois des abricots moelleux...

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Tags: poudre de noisette, chocolat noir, pâte feuilletée

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5 janvier 2018

ABRICOTS MOELLEUX FARCIS AU CHÈVRE

Pour l'apéritif du réveillon du jour de l'an, chacun était chargé d'apporter ou de préparer quelque chose. Ma mission était de préparer quelques petites choses à grignoter pour l'apéritif. Certains avaient apporté des huitres, d'autres une cuisse de sanglier...longuement...

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Tags: huile d'olive, chèvre frais, ciboulette, abricots secs, sel, copeaux de tomates séches, poivre

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2 janvier 2018

GRATIN DE GAMBAS À LA BISQUE DE HOMARD

Belle année à tous;) Qu'elle vous soit agréable...sereine...joyeuse...et gourmande... Et pour débuter l'année sur une note agréablement savoureuse, je vous propose des petits gratins de gambas à la bisque de homard. C'est une recette trouvée il y a longtemps...

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Tags: curry, bisque de homard, crème, queues de gambas, whisky

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29 décembre 2017

FARCE MOËLLEUSE POMME MARRONS CHAMPIGNONS

Avant de partir quelques jours sous d'autres horizons, je vous confie une recette de farce moëlleuse pomme marrons champignons;) Elle est succulente, délicieusement parfumée...bref, nous avons beaucoup aimé! Nous avons farci une poularde d'environ 2 kg...

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Tags: raisins secs, poudre amande, cognac, champignons crème, pomme, marrons

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27 décembre 2017

TERRINE DE LA MER

Servie avec du tzatziki ou de la mayonnaise (pour le gourmand de la maison), cette terrine de la mer nous a régalés le jour de Noël. Elle est légère et très goûteuse;) Préparée la veille et conservée au frais, elle sera parfaite sur vos tables en fêtes!...

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Tags: saumon, terrine, échalotes, crevettes, cabillaud, ail

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24 décembre 2017

TRIFLES FRAMBOISES

Hier soir, j'ai préparé un petit dîner assez léger pour nos vacanciers venus fêter Noël à la maison;) Et après une bonne tranche de rires pour imaginer nos futurs cadeaux...ces trifles framboises ont couronné magnifiquement cette première soirée! Délicieusement...

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Tags: framboises, speculoos, crème fleurette, biscuits roses, chocolat blanc amandes

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21 décembre 2017

BROCHETTES CROUSTILLANTES LANGOUSTINES-CHAMPIGNONS

Lundi soir, j'ai assisté à un cours de cuisine;) C'était une première et je remercie encore mes collègues de cette délicate attention gourmande! Après avoir cuisiné ces brochettes croustillantes langoustines-champignons, nous les avons dégustées à table...

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Tags: champignons, cognac, endives, crème, feuilles de brick, concentré de tomates, langoustines

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18 décembre 2017

VERRINES ANANAS BANANE LAIT DE COCO

Voici un petit dessert peu sucré et léger pour terminer un repas en beauté. On peut bien entendu, selon ses goûts, varier les fruits. J'ai préparé ces verrines ananas-banane-lait de coco...rien que pour moi. J'apprécie de plus en plus les recettes de...

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Tags: amandes effilées, banane, sucre vanillé, ananas, lait coco

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15 décembre 2017

TRUFFES EN "PÂTE D'AMANDE"

Avec le café, ces truffes en "pâte d'amande" n'ont pas fait long feu auprès du gourmand de la maison;) J'ai suivi à la lettre une recette d'une copine et je pense qu'on peut bien entendu diminuer légèrement la quantité de sucre... Pour environ 18 truffes...

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Tags: rhum, poudre d'amande, sucre glace, crème de riz, truffes